Notre histoire
La fabrique
Implantée en zone artisanale sur la commune de SAINT RÉMY DE CHARGNAT, au sud du département du PUY DE DÔME, notre entreprise s’étend sur une surface de 620 m² et comporte 2 zones distinctes climatisées, dédiées à la fabrication et au conditionnement de nos CHOCOLATS et de nos BISCUITS.
Nous vous accueillerons sur le site de fabrication, au sein de notre boutique de ventes directes, qui se situe au centre de l’entreprise, vous offrant ainsi la possibilité de suivre, au travers des cloisons vitrées, les principales étapes de fabrication de nos BISCUITS.
Nous vous apporterons lors de votre visite toutes les explications utiles quant à notre histoire, nos méthodes de travail et notre savoir-faire.
Vous pourrez déguster sur place certaines de nos spécialités.
Horaires de la Boutique
Vous pouvez retrouver les horaires de la boutique dans le tableau ci-dessous :
Adresse
Vous pouvez nous retrouver à l’adresse suivante :
Za les Rivalets, 63500 Saint Rémy de Chargnat.
Les Biscuits
Réapprendre à être sincère plutôt qu’être important….
Peut-être faut-il en ces temps ‘dits’ modernes ce petit grain de folie, mêlé d’une indispensable passion, pour entreprendre, puis mener à bien un projet d’entreprise Artisanale, familiale, à taille humaine.
Nous voulons confectionner et proposer des Biscuits de qualité ‘ménagère’, comme nos grands-parents, nos parents et parfois nous-mêmes les avons réalisés à la maison.
Soucieux de valoriser les productions de notre TERROIR, nous utilisons au mieux des disponibilités, des matières premières issues de notre Région. Nous fabriquons en AUVERGNE, sur notre site de SAINT RÉMY de CHARGNAT, tous nos chocolats et tous nos biscuits. Nous sommes très attentifs au ‘capital santé’ de nos fabrications et poursuivons clairement l’objectif d’éliminer pour chacune d’entre elles l’utilisation de colorant et de conservateur.
De l’assemblage des matières premières, au pétrissage des pâtes, jusqu’à la confection et à la cuisson de nos biscuits sur des plaques de métal, nous utilisons tous les outils du boulanger. Nous ne cherchons pas une forme géométrique parfaite, bien au contraire. Le choix de nos méthodes Artisanales de travail et de nos matériels n’est clairement pas orienté vers une productivité forcenée mais bien sûr la qualité et l’originalité gustatives de nos produits. Si ces choix s’avèrent plus contraignants, nous cherchons à vous offrir un véritable choix, une plus grande diversité de textures et surtout de saveurs.
Les Chocolats
Certes les plantations de CACAOYERS n’ont pas encore envahi notre terroir…
Pour autant nous avons souhaité ‘travailler’ le CHOCOLAT, dans le même esprit et la même philosophie que nous nous efforçons d’appliquer à la fabrication artisanale de nos Biscuits.
Nous fabriquons en AUVERGNE, avec nos ÉQUIPES, sur notre TERROIR et avec le plus grand sérieux, des CHOCOLATS de qualité ARTISANALE, gourmands, simples et accessibles au plus grand nombre. Nous avons travaillé tous ensemble et concentré notre attention à :
- Sélectionner rigoureusement toutes nos matières 1ères, leurs origines, leur diversité et leur originalité.
- Privilégier les différences en travaillant les textures, les combinaisons de saveurs et les goûts les plus ‘francs et sincères’ possibles.
- Respecter l’esprit et les méthodes de l’artisanat. Tous nos CHOCOLATS composés sont élaborés, décorés et conditionnés à la main par nos équipes. Les fruits secs qui peuvent leur être associés sont torréfiés par nos soins.
- Maîtriser la provenance de nos matières 1ères et l’équilibre ‘santé’ de nos recettes en favorisant un important taux de CACAO et la plus faible présence de sucre possible.
Pas d’âge ni de moments particuliers pour un plaisir simple. Craquants, croustillants ou moelleux, nature ou prononcés, tôt le matin ou tard dans la journée….autant de petits plaisirs sucrés et salés à partager….ou pas….